Nuevas masterclasses exclusivas: La revolución de las masas de alta hidratación
El sector de la panadería está en constante evolución y, desde la asociación, nuestro compromiso es asegurar que nuestros socios lideren este cambio. Por ello, anunciamos el nuevo ciclo de masterclasses técnicas centradas en el dominio de las masas de alta hidratación.
Estas formaciones, exclusivas y gratuitas para todos los obradores asociados a nivel andaluz, darán comienzo el próximo mes y se impartirán de forma itinerante por diferentes provincias para facilitar la asistencia de todos nuestros miembros.
Durante las sesiones, profundizaremos en técnicas avanzadas de fermentación en frío, el manejo de harinas de fuerza locales y los procesos óptimos para conseguir alveolados pronunciados y cortezas crujientes en panes de alta hidratación, como chapatas y panes rústicos especiales.
Creemos firmemente que la excelencia artesanal requiere una actualización constante de conocimientos. Compartir estas técnicas entre compañeros no solo nos hace mejores profesionales a nivel individual, sino que eleva el prestigio de toda la panadería andaluza frente a la estandarización industrial.
Todos los socios recibirán esta semana el calendario detallado de fechas y sedes en su correo electrónico. Si tienes un obrador en Andalucía y quieres acceder a estas formaciones, te invitamos a ponerte en contacto con nosotros para unirte a la asociación. ¡El futuro de nuestro oficio lo horneamos juntos!
